Selama berabad-abad, kefir telah menjadi pilar di banyak budaya, mengandung probiotik dan banyak manfaat kesehatan. Kefir adalah minuman fermentasi yang dihasilkan dengan menambahkan butiran kefir ke dalam susu. Ini telah menjadi populer di seluruh dunia karena manfaatnya bagi pencernaan, kekebalan, dan kesejahteraan umum. Pada postingan kali ini, kami membahas apa yang membedakan kefir dengan produk fermentasi/mirip kefir lainnya, termasuk produk susu fermentasi, dan menyarankan dosis harian yang dapat memberikan efek menguntungkan maksimal bagi individu, khususnya usus manusia (mikrobiota) dan kesehatan inangnya (manusia).
Apa itu Kefir?
Kefir adalah minuman yang dibuat dari susu, susu sapi, kambing, atau domba yang telah difermentasi. Susu difermentasi menggunakan butiran kefir susu, yang merupakan kultur simbiosis bakteri dan ragi yang memfermentasi gula susu (laktosa). Hasilnya, ini menjadi minuman kaya probiotik dengan mikroorganisme kecil cantik yang membantu menyeimbangkan usus dan mikrobioma Anda.
Kefir tidak dibuat dengan budaya yoghurt sederhana, seperti yoghurt tradisional; sebaliknya, ia difermentasi dengan budaya yang lebih kompleks dan dinamis. Hal ini menghasilkan lebih banyak strain bakteri dan ragi bermanfaat, yang menjadikan kefir sebagai sumber probiotik yang lebih kuat. Fermentasi ragi juga memberikan sedikit rasa tajam dan sedikit desis—hanya karbonasi alami yang lembut.
Kekuatan Probiotik Kefir
Kandungan probiotik yang kuat adalah salah satu alasan utama kefir menikmati popularitasnya dalam beberapa tahun terakhir. Probiotik adalah mikroorganisme hidup yang memberikan manfaat kesehatan bagi inangnya bila dikonsumsi dalam jumlah yang cukup. Serangga baik ini dapat membantu pencernaan Anda, mendukung sistem kekebalan tubuh Anda, atau bahkan kulit Anda.
Kefir juga merupakan sumber probiotik yang baik dan memiliki beberapa strain yang mungkin tidak Anda temukan pada makanan fermentasi lainnya. Ini termasuk Lactobacillus kefiri, Lactobacillus brevis, dan Saccharomyces kefir, semuanya mendukung kesehatan usus dan meningkatkan homeostasis mikrobioma usus. Konsumsi kefir juga dapat menggantikan bakteri menguntungkan usus, mengurangi gejala sindrom iritasi usus besar (IBS) dan sembelit dan/atau diare.
Kefir vs Yoghurt: Apa Bedanya?
Kefir dan yoghurt merupakan produk susu fermentasi dengan kandungan probiotik tinggi namun berbeda. Yoghurt adalah susu fermentasi dengan kultur starter yoghurt tertentu (biasanya Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus). Sebaliknya kefir merupakan susu fermentasi dengan kombinasi bakteri dan ragi pada butiran kefir susu. Tidak seperti kefir, yang menggunakan mikroorganisme yang lebih beragam untuk memfermentasinya, dan menggunakan proses fermentasi yang tidak terlalu lembut, terkadang terdapat ragi baik dari luar bakteri yang ditemukan dalam yoghurt.
Kefir juga lebih mudah diminum karena teksturnya yang lebih tipis dibandingkan yoghurt dan kegunaan lainnya. Meskipun keduanya merupakan probiotik, kefir adalah makanan super di bidang ini dan dapat memberikan manfaat yang lebih signifikan karena mengandung lebih banyak probiotik.
Dukungan Kefir dan Sistem Kekebalan Tubuh
Probiotik ini membantu kesehatan pencernaan sekaligus bertindak untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Penelitian menunjukkan bahwa mikroorganisme menguntungkan dalam kefir menginduksi respon imun melalui peningkatan produksi imunoglobin dan aktivitas sel imun.
Selain itu, kefir dikaitkan dengan kesehatan saluran pernapasan dan akan mengurangi frekuensi dan intensitas infeksi pernapasan. Kualitas ini juga menjadikan kefir sebagai makanan yang baik untuk dimakan saat masuk angin atau untuk meningkatkan pertahanan alami tubuh Anda.
Jika ingin lebih meningkatkan kekebalan tubuh, suplementasi kefir dapat digunakan dengan suplemen alami tertentu, seperti bubuk kolostrum atau minyak hati ikan kod rosita, selama beberapa generasi. Bubuk kolostrum mengandung imunoglobulin dan faktor pertumbuhan yang tinggi, dan melengkapi kefir, menyelaraskan probiotik untuk memperkuat usus dan kesehatan kekebalan tubuh. Selain itu, mengonsumsi minyak hati ikan kod Rosita dengan vitamin D dan rutin kefir dapat membantu fungsi kekebalan tubuh secara keseluruhan karena kandungan omega-3 yang tinggi.
Peran Kefir dalam Kesehatan Pencernaan
Salah satu manfaat paling populer dari penggunaan kefir adalah manfaat kesehatan bagi sistem pencernaan. Campuran probiotik ini dapat mendukung mikrobioma usus yang sehat, yang mendukung pencernaan dan kesehatan. Probiotik ini membantu mencerna makanan dan mendapatkan nutrisi serta membantu menjaga keseimbangan bakteri usus relatif.
Kefir dapat bermanfaat bagi penderita masalah pencernaan dan gejala seperti kembung, gas, atau gangguan pencernaan. Dalam kefir, fermentasi terjadi melalui pelarutan laktosa, yang memudahkan penderita intoleransi laktosa. Sebaliknya, kefir jauh lebih mudah dicerna, bahkan bagi mereka yang kesulitan mencerna produk susu, tidak seperti susu, yang dapat menyebabkan sakit perut bagi orang yang tidak toleran laktosa.
Nilai Gizi Kefir
Selain merupakan sumber probiotik yang baik, kefir juga merupakan makanan bergizi tinggi. Ini kaya akan protein, kalsium, dan vitamin B—semua nutrisi penting untuk kesehatan tulang, kontraksi otot, dan metabolisme energi. Susu kefir mengandung kalsium yang tersedia secara hayati, yang diperlukan untuk kekuatan tulang dan kesehatan gigi. Ia juga kaya akan vitamin D, yang memudahkan tubuh menyerap kalsium.
Selain itu, fermentasi yang menghasilkan kefir menurunkan kandungan laktosa dalam minuman dibandingkan dengan susu biasa dengan volume yang sama, menjadikannya pilihan yang sangat baik bagi siapa pun yang mencoba mengelola intoleransi laktosa atau mengurangi konsumsi produk susu tanpa menggunakan ekstrak tumbuhan yang miskin nutrisi. Ini juga merupakan minuman bernutrisi dan rendah kalori, menjadikannya minuman yang luar biasa bagi mereka yang ingin menjaga atau menurunkan berat badan, bahkan jika mereka menikmati minuman padat nutrisi.
Kesimpulan
Kefir adalah pilihan yang sangat baik untuk ditambahkan ke dalam diet Anda guna membantu kesehatan pencernaan, kekebalan, dan kesejahteraan secara keseluruhan. Dengan kandungan probiotik dan banyak kandungan nutrisi lainnya, kefir lebih dari sekedar minuman trendi—kefir adalah makanan super alami yang dapat Anda gunakan untuk meningkatkan kesehatan Anda. Kefir adalah tambahan yang bagus untuk rutinitas Anda, baik Anda menikmatinya sendiri, mencampurkannya ke dalam smoothie, atau menggunakannya sebagai bahan dasar saus salad.
Jika Anda ingin memanfaatkan lebih jauh kefir dan memaksimalkan manfaat kesehatan Anda, Anda dapat menggabungkan bahan-bahan ini dengan suplemen alami lainnya seperti bubuk kolostrum atau minyak hati ikan kod rosita untuk lebih meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda. Selain itu, jika Anda ingin membuat kefir di rumah, membeli butiran kefir susu hidup untuk memulai perjalanan fermentasi adalah cara terbaik untuk memulai. Jika dikonsumsi secara rutin, Anda akan segera mendapatkan banyak manfaat dari minuman kaya probiotik ini.